为什么白酒会起泡沫？
常常喝白酒的人都知道，白酒倒入杯中时，表面会有一层泡沫，这是为什么呢？
起泡沫的原因其实是酒中的二氧化碳，也就是俗称的“酒气”。酒在发酵和贮存过程中会产生二氧化碳，而瓶中的酒和空气之间会出现一个平衡状态，也就是说，在封口瓶底下的液面之上，气体的压力是大于液体的。当瓶口打开后，酒中的二氧化碳逃逸形成气泡，从而形成泡沫。
白酒泡沫的特点
也许你会发现，与啤酒的泡沫相比，白酒的泡沫要更细腻、更坚韧。这是因为白酒的酒精浓度很高，在倒入杯中时泡沫的形成与周围的氧气分子几乎不发生作用，所以泡沫的结构更加致密且持久。
如何正确享用白酒泡沫
和啤酒一样，白酒的泡沫也有一定的保持时间。如果泡沫持续时间较短，往往说明酒的二氧化碳含量过低。如果泡沫不易消散，很可能是因为酒中杂质过多，也就是俗称的“烧杂”。这种酒质是不宜饮用的。
正确饮用白酒泡沫也是有讲究的。首先，在倒酒时要注意杯子的角度，建议杯子角度应该是45度左右，这样可以让酒液形成一个较高的落差，使得二氧化碳顺着杯壁上升，时候形成细致的泡沫。
其次，饮用时不要直接用牙齿轻轻咬住泡沫，而是应该轻轻地抿一口酒，感受泡沫的苦涩和香气，再逐渐地咀嚼泡沫，放慢嚼食的时间，使得口感更加浓郁。
总结
白酒荡气回肠，为何会起泡沫?这其中的科学原理其实很简单，主要是酒中的二氧化碳在打开瓶盖后，逃逸形成气泡，这些气泡围绕着杯子的壁面，形成神秘的泡沫。而正确的饮用方式则可以更好地体验到白酒的口感和香气，进一步鉴赏和欣赏这种珍贵的饮料。
